Obedecendo às regras gramaticais da Língua Portuguesa, assin...

GAB: D.

A letra C parece correta, mas está errada: "cafézinho" está incorreto, pois a forma correta é cafezinho (não leva acento no "e"). "Caráter" e "último" estão corretos.

A alternativa correta é a D: heroísmo - insônia - biquíni.

Explicação:

Vamos analisar cada alternativa e verificar a acentuação das palavras:

• bambú: A palavra "bambú" está incorretamente acentuada. De acordo com as regras de acentuação, a palavra "bambu" (sem acento) é correta, porque é uma oxítona terminada em "u" e não recebe acento.
• juíz: A palavra "juíz" também está incorretamente acentuada. O correto seria "juiz" (sem acento), já que é uma oxítona terminada em "z" e não se acentua.
• inflexível: Está correta, pois é uma paroxítona terminada em "e" e segue as regras de acentuação de paroxítonas terminadas em "e", "i", "u", "us".

Portanto, a alternativa A está errada.

• saúde: Está correta, pois é uma paroxítona com ditongo "ui" e deve ser acentuada.
• crêem: Acentuação incorreta. O verbo "crer" no presente do indicativo, na forma "eles crêem", não deve ser acentuado. A forma correta seria "creem" (sem acento).
• gratuíto: Acentuação incorreta. A palavra "gratuíto" não leva acento, pois é uma oxítona terminada em "o", e palavras oxítonas terminadas em "o" ou "a" não são acentuadas.

Portanto, a alternativa B está errada.

• caráter: Está correta, pois é uma paroxítona terminada em "e" e deve ser acentuada.
• cafézinho: Está incorreta, não recebe acento.
• último: Está correta, pois é uma oxítona terminada em "o" e recebe acento, já que palavras oxítonas terminadas em "o" ou "a" com tonicidade recebem acento.

Portanto, a alternativa C está correta, mas a alternativa D é mais precisa, pois todas as palavras estão 100% corretas.

• heroísmo: Está correta, pois é uma paroxítona com ditongo "oi" e deve ser acentuada.
• insônia: Está correta, pois é uma paroxítona com ditongo "ô" e recebe acento.
• biquíni: Está correta, pois é uma paroxítona com ditongo "i" e deve ser acentuada.

Portanto, a alternativa D está toda correta, com todas as palavras devidamente acentuadas.

• órfãos: Está correta, pois é uma oxítona terminada em "ão" e deve ser acentuada.
• européia: Acentuação incorreta. O correto seria "europeia", pois não se usa mais o acento em "ei" de palavras paroxítonas com essa terminação (reforma ortográfica de 2009).
• étnico: Está correta, pois é uma paroxítona terminada em "ico" e recebe acento.

Portanto, a alternativa E está errada devido ao erro de acentuação em "européia".