A supervisora do laboratório de análises químicas em alimen...
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Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
UNIRIO
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - UNIRIO - Técnico de Laboratório - Área: Química/Alimentos |
Q4221040
Química
A supervisora do laboratório de análises químicas
em alimentos analisou amostras comerciais de
polpa de açaí para identificar a presença de
antocianinas, utilizando um método analítico
instrumental. Com base na metodologia, após a
purificação das amostras e a obtenção dos
extratos liofilizados, estes foram preparados na
forma de pastilhas, obtidas pela homogeneização
do extrato com brometo de potássio (KBr), e
submetidos à análise no equipamento. Os dados
foram adquiridos no modo de transmitância (%) em
função dos números de onda, na faixa de 4000 a
400 cm−1. Após a avaliação dos resultados, foi
possível identificar a presença de grupos
funcionais característicos de antocianinas. Com
base nessas informações, assinale a alternativa
que apresenta a técnica instrumental
correspondente a essa análise.