A classificação dos cereais depende de dois diferentes fato...

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Q2002126

Ano: 2021 Banca: IADES Órgão: CFQ Prova: IADES - 2021 - CFQ - Químico - Ênfase em Química Fundamental e Aplicada |

Q2002126 Química

A classificação dos cereais depende de dois diferentes fatores: textura do endosperma e concentração de proteínas. Quanto às características agronômicas e morfológicas dos grãos de cereais, assinale a alternativa correta.

A concentração de lignina nos grãos influencia diretamente o rendimento da produção de cerveja e panificação.

Os grãos de cevada e de trigo duros apresentam baixo teor de proteínas, enquanto os grãos moles, alto conteúdo de proteínas.

Os cereais são classificados como dicotiledôneos.

Os maiores constituintes dos grãos de cereais são proteínas e lignina.

Em sua composição, já há enzimas preexistentes que promovem a degradação do endosperma.

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