Os processos de fermentação são bastante empregados na indú...

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Q2002125

Ano: 2021 Banca: IADES Órgão: CFQ Prova: IADES - 2021 - CFQ - Químico - Ênfase em Química Fundamental e Aplicada |

Q2002125 Química

Os processos de fermentação são bastante empregados na indústria alimentícia. A esse respeito, assinale a alternativa correta.

Na fabricação da kombucha, em função do processo fermentativo relacionado, a produção de etanol pode ocorrer, mesmo sendo considerado um produto alimentício sem álcool.

Na fabricação da cerveja, os micro-organismos responsáveis pela fermentação são as bactérias que também produzem o vinagre.

A fermentação lática não pode ser empregada em produtos de origem vegetal.

Os processos de fermentação não são empregados como meio de conservação.

A contaminação cruzada de diferentes cepas de micro-organismos é sempre desejada na indústria alimentícia.

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