Em seu estágio em uma padaria artesanal, Ana percebeu
que, ao trabalhar com farinha integral, a textura da massa ficava
diferente do que ela esperava. Ela sabia que medir corretamente a
farinha e ajustar as quantidades era fundamental, especialmente
porque a farinha integral:

Question

Em seu estágio em uma padaria artesanal, Ana percebeu
que, ao trabalhar com farinha integral, a textura da massa ficava
diferente do que ela esperava. Ela sabia que medir corretamente a
farinha e ajustar as quantidades era fundamental, especialmente
porque a farinha integral: Alternativa A: naturalmente dispensa o uso do sal na receita Ou Alternativa B: absorve mais água, exigindo ajustes precisos na quantidade
de farinha e de sal para manter a massa macia e elástica Ou Alternativa C: contém menos fibras, o que facilita a fermentação ao permitir
maior atividade das leveduras e melhor desenvolvimento da
massa  Ou Alternativa D: não precisa de fermento para crescer adequadamente, pois
sua composição permite a fermentação natural sem adição
de agentes fermentadores

Instituto Nacional de Seleções e Concursos · Accepted Answer

Alternativa [B] absorve mais água, exigindo ajustes precisos na quantidade
de farinha e de sal para manter a massa macia e elástica

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Em seu estágio em uma padaria artesanal, Ana percebeu que, ...

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