No turno em que estava responsável pela padaria
comunitária, Carlos ficou encarregado de preparar a massa
de um pão doce fermentado. Ao organizar os ingredientes,
percebeu que o sal e o açúcar estavam sendo utilizados juntos e
ficou em dúvida sobre como esses dois componentes agem na
massa. Em preparações como essa, é importante lembrar que:

Question

No turno em que estava responsável pela padaria
comunitária, Carlos ficou encarregado de preparar a massa
de um pão doce fermentado. Ao organizar os ingredientes,
percebeu que o sal e o açúcar estavam sendo utilizados juntos e
ficou em dúvida sobre como esses dois componentes agem na
massa. Em preparações como essa, é importante lembrar que:  Alternativa A: ambos atuam como conservantes, dispensando o uso de
fermento  Ou Alternativa B: o sal acelera a fermentação e o açúcar reduz o tempo de
crescimento da massa  Ou Alternativa C: o açúcar alimenta o fermento e o sal ajuda a controlar a
velocidade da fermentação Ou Alternativa D: o sal e o açúcar têm função decorativa e não interferem na
estrutura e nem no desenvolvimento da massa durante o
preparo

Instituto Nacional de Seleções e Concursos · Accepted Answer

Alternativa [C] o açúcar alimenta o fermento e o sal ajuda a controlar a
velocidade da fermentação

No turno em que estava responsável pela padaria comunitária...

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