Sobre a confecção de sushis tradicionais japoneses, assina...

Usar o filtro de questões

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha II |

Q4085558 Gastronomia

Sobre a confecção de sushis tradicionais japoneses, assinale a alternativa correta.

Utiliza-se arroz shari cozido em água comum, temperado só com sal, sem vinagre, açúcar ou kombu para ficar neutro.

O tempero do arroz deve ser vinagre de arroz, açúcar e sal, este na proporção aproximada de 5:2:1, sendo aquecido para dissolver açúcar e jogado no arroz quente para absorver uniformemente.

Na montagem do nigiri, o peixe cru é colocado diretamente sobre o arroz sem pressão, para evitar que o arroz se quebre ou perca textura.

O maki sempre usa nori torrado por dentro do arroz para ficar crocante e não amolecer com umidade.

O wasabi é misturado diretamente ao arroz para dar sabor picante uniforme em todos os tipos de sushi, especialmente no nigiri e no uramaki.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

teste

Parabéns! Você acertou!

Esse acerto melhora seu desempenho! Veja suas estatísticas

teste

Questões de assuntos semelhantes

Essa questão ainda não possui um assunto relacionado. Enquanto isso continue praticando...

Ver todas as questões

🎯 Saiba o que estudar

🎯 Saiba o que estudar

Sobre a confecção de sushis tradicionais japoneses, assina...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas