Em relação à poutine canadense (batata frita, queijo em gr...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha II |

Q4085544 Gastronomia

Em relação à poutine canadense (batata frita, queijo em grãos, molho gravy), é correto afirmar que

a preparação pode permanecer montada por longo período sem alteração relevante.

o molho deve ser aplicado frio para não afetar a textura das batatas.

a montagem deve ser feita próxima ao momento de servir para preservar a crocância.

as batatas precisam passar por cocção em água antes da fritura.

o queijo deve ser totalmente derretido antes de entrar em contato com o molho.

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