Qual é a prática correta para fritura de tortilhas em triâ...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha II |

Q4085542 Gastronomia

Qual é a prática correta para fritura de tortilhas em triângulo (nachos)?

Fritar em temperatura baixa para cozinhar por dentro.

Fritar rapidamente em óleo bem quente, favorecendo a crocância.

Cozinhar os triângulos em água antes de fritar para evitar quebra.

Iniciar a fritura com o óleo frio e aumentar o fogo gradualmente.

Completar o preparo com cocção a vapor após a fritura.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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