Na culinária mexicana, o milho para tortillas e tamales pa...

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Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Cozinha II |

Q4085534 Gastronomia

Na culinária mexicana, o milho para tortillas e tamales passa por um tratamento muito antigo e importante antes de ser moído. Assinale a alternativa que apresenta esse tratamento.

Fermentação longa do grão.

Nixtamalização, cozimento com cal e água.

Secagem ao sol e moagem direta.

Defumação em fogo alto.

Cozimento simples em água.

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