Ao iniciar a limpeza da copa, Ângela encontrou alimentos
sobre a bancada, utensílios ainda não higienizados e produtos
de limpeza armazenados na mesma prateleira dos gêneros
alimentícios. Poucos minutos depois, seria servido café aos
servidores. Para evitar riscos à saúde e cumprir as boas práticas
de trabalho, a primeira providência de Ângela deveria ser:

Question

Ao iniciar a limpeza da copa, Ângela encontrou alimentos
sobre a bancada, utensílios ainda não higienizados e produtos
de limpeza armazenados na mesma prateleira dos gêneros
alimentícios. Poucos minutos depois, seria servido café aos
servidores. Para evitar riscos à saúde e cumprir as boas práticas
de trabalho, a primeira providência de Ângela deveria ser: Alternativa A: guardar os utensílios e iniciar imediatamente o preparo do
café Ou Alternativa B: limpar apenas a bancada e organizar os alimentos conforme
o espaço disponível Ou Alternativa C: separar os produtos de limpeza dos alimentos, higienizar
bancadas e utensílios antes do preparo do café, mantendo
cada material em local apropriado Ou Alternativa D: preparar o café imediatamente para evitar atraso no
atendimento, deixando a reorganização e a higienização
completa para o encerramento do expediente

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [C] separar os produtos de limpeza dos alimentos, higienizar
bancadas e utensílios antes do preparo do café, mantendo
cada material em local apropriado Gabarito: CFundamento decisivo: A presença de saneantes junto aos alimentos e de utensílios ainda não higienizados, diante do preparo iminente do café, tornava necessário corrigir essas condições antes de começar; por isso, a alternativa C é a correta.Tema central: Higiene e armazenamento na copaAnálise das alternativasAErradaGuardar utensílios ainda não higienizados não os torna adequados ao uso. Além disso, iniciar imediatamente o preparo deixa sem solução o armazenamento dos produtos de limpeza junto aos alimentos.BErradaLimpar somente a bancada mantém os utensílios sem higienização. Organizar os alimentos conforme o espaço disponível também não garante a separação necessária entre alimentos e produtos de limpeza.CCertaA alternativa C atende conjuntamente aos critérios de boas práticas indicados na RDC Anvisa nº 216/2004: saneantes em local reservado e superfícies e utensílios de preparo em condições higiênico-sanitárias adequadas. Assim, não se limita à organização do ambiente: estabelece as condições necessárias para preparar o café com segurança.DErradaAdiar a reorganização e a higienização para o fim do expediente significa preparar o café mantendo as condições inadequadas. A urgência do atendimento não substitui a higiene e o armazenamento apropriados exigidos antes do preparo.Pegadinha da questãoA proximidade do horário do café pode levar a priorizar a pontualidade ou uma organização apenas aparente, mas nenhuma delas substitui a correção prévia das condições sanitárias.Dica para questões semelhantesMantenha produtos de limpeza em local reservado, separados dos alimentos.Antes do preparo de bebidas, verifique a higiene tanto das superfícies quanto dos utensílios; guardar não substitui higienizar.Corrija as condições inadequadas antes do preparo, sem adiá-las por pressa no atendimento.

Ao iniciar a limpeza da copa, Ângela encontrou alimentos so...

Gabarito comentado

Gabarito: C

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