A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) sã...

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Ano: 2017 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Aquiraz - CE Prova: CETREDE - 2017 - Prefeitura de Aquiraz - CE - Veterinário |

Q2739924 Veterinária

A pasteurização rápida (HTST) e o processamento UHT (UAT) são tratamentos térmicos utilizados rotineiramente nas usinas de beneficiamento de leite. Sobre esses tratamentos térmicos, é CORRETO afirmar que

ambos inativam a microbiota patogênica e as formas esporuladas.

ambos inativam a fosfatase e a peroxidase.

ambos inativam a fosfatase e preservam a peroxidase.

o HTST inativa a fosfatase e o UHT inativa a peroxidase.

o HTST inativa a peroxidase e o UHT inativa a fosfatase e a peroxidase.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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