A determinação de gorduras em alimentos por meio do extrato...

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Ano: 2025 Banca: UEM Órgão: UEM Prova: UEM - 2025 - UEM - Técnico em Laboratório (Química e Análise de Alimentos) |

Q3373761 Química

A determinação de gorduras em alimentos por meio do extrator de Soxhlet baseia-se no princípio da

separação por centrifugação da fração lipídica, seguida de filtração a vácuo.

solubilização das gorduras em solvente orgânico volátil, com posterior evaporação do solvente e pesagem do resíduo.

reação química entre lipídios e reagentes cromogênicos, gerando compostos coloridos detectáveis por espectrofotometria.

precipitação seletiva de triglicerídeos com uso de sais de cálcio, seguida de filtração e secagem.

queima controlada da amostra para quantificação da fração de carbono associada aos lipídios.

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