O brunimento, também chamado de brunição ou brunização, é um...

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Ano: 2025 Banca: VUNESP Órgão: UNESP Prova: VUNESP - 2025 - UNESP - Técnico Agropecuário |

Q3630166 Agropecuária

O brunimento, também chamado de brunição ou brunização, é uma das etapas do beneficiamento de arroz que tem grande importância na cadeia produtiva desse grão. Desse modo, é correto afirmar que

consiste em um tratamento térmico, com temperaturas abaixo de 100 ºC, que elimina os fungos produtores de aflatoxinas existentes no arroz armazenado.

é um processo hidrotérmico, no qual o arroz em casca é imerso em água potável, a uma temperatura acima de 58°C, seguido de sua gelatinização.

é um processo de limpeza nos grãos de arroz para que sejam eliminadas as impurezas mais grossas que porventura ainda estejam misturadas a eles.

a água é removida dos grãos após uma secagem em uma câmara de vácuo, em que se aplica calor lentamente, para a água evaporar aos poucos.

é uma etapa em que o arroz integral é lixado por máquinas compostas por pedras abrasivas que retiram o farelo e separam o arroz branco.

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