O ar-condicionado não integra os projetos de instalações mecânicas, como, por exemplo, uma cozinha industrial.

Considere que determinada escada rolante tenha inclinação de 1:2 (≈ 30º) em relação à horizontal, vencendo um desnível de 3,00 m; paralela à escada rolante, com o mesmo comprimento em planta, há uma escada convencional que tem um patamar de 1,00 m de comprimento no meio do lance. Nesse caso, os lances dessa escada, com inclinação maior que a da escada rolante, medem 2,00 m cada um.

As esteiras rolantes com inclinação apresentam vantagens em relação às escadas rolantes, por beneficiarem portadores de necessidades especiais (PNE) em cadeira de roda.

A área de cocção contém o fogão sobre o qual estão as coifas. Em cozinhas industriais mais sofisticadas, as coifas devem ser conectadas à central de ar-condicionado.

Diferentemente de um elevador, uma plataforma de deslocamento vertical para PNE dispensa o fechamento lateral no térreo por motivos de segurança.