A temperatura representa a propriedade que define o fluxo de calor em um corpo. Na escala Fahrenheit, um grau corresponde a exatamente 5/9 K. O ponto de ebulição normal da água é 212°F, o ponto de congelamento normal é 32°F e o zero absoluto é −459,67°F. 

No SI, a unidade de temperatura é o Kelvin (K), definido como 1/236,16 vezes a temperatura no ponto triplo.

A temperatura do ponto triplo é aquela em que a água no estado líquido está em equilíbrio com a água no estado sólido (gelo), em um sistema cuja pressão é a pressão de vapor da própria água.

O ponto de congelamento da água é a temperatura em que água e gelo coexistem em equilíbrio com ar na pressão atmosférica padrão (0,1 atm.).

A escala SI ou Kelvin é muitas vezes chamada escala de temperatura absoluta. Embora o zero absoluto não pareça uma realidade palpável, foram alcançados valores da ordem de 10−4 K.