No processamento da cana-de-açúcar, a clarificação do caldo ...

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Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675208 Engenharia Química e Química Industrial

No processamento da cana-de-açúcar, a clarificação do caldo é uma etapa importante para a qualidade do açúcar. A etapa de clarificação do caldo

é realizada antes da moagem para facilitar a extração do caldo.

ocorre diretamente nas moendas, como parte do esmagamento da cana-de-açúcar.

acontece nos cozedores a vácuo, durante a cristalização do açúcar.

visa à remoção de sólidos em suspensão e impurezas coloidais, elevando a limpidez do caldo.

visa concentrar o caldo através da remoção da água, elevando o teor de sólidos solúveis.

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