Para a identificação de estruturas e componentes bioquímicos celulares, aplicam-se técnicas citoquímicas específicas, como a reação de PAS (Ácido Periódico-Schiff), realizada tipicamente em duas fases: primeiramente, o substrato é exposto ao ácido periódico, promovendo a oxidação de grupos glicólicos e originando aldeídos livres. Em seguida, o material é tratado com o reagente de Schiff, que reage com os aldeídos recém-formados, resultando em um produto corado de tonalidade avermelhada.
A reação descrita é comumente utilizada para evidenciar os seguintes produtos ou estruturas celulares: