A inspeção de estabelecimentos comerciais e industriais envo...

Vamos analisar a questão proposta sobre a inspeção de estabelecimentos de manipulação de alimentos. O tema central é a verificação das condições sanitárias, essencial para garantir a segurança alimentar e a saúde pública. Para abordar esta questão, é necessário entender alguns princípios básicos da vigilância sanitária e das normas de segurança alimentar.

**Tema Central:** As inspeções sanitárias em estabelecimentos que manipulam alimentos são fundamentais para prevenir riscos à saúde da população. Estas inspeções verificam se normas e regulamentos, como os estabelecidos pela ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), estão sendo cumpridos.

Alternativa Correta: C - Existência de programas de controle de pragas atestados por empresa especializada.

Justificativa: A presença de programas de controle de pragas é uma prática obrigatória e essencial em locais que manipulam alimentos. Esses programas devem ser realizados por empresas especializadas, garantindo que o ambiente esteja livre de pragas que possam contaminar alimentos e representar riscos à saúde. De acordo com as normas da ANVISA, todas as empresas do ramo alimentício devem ter um plano de controle de pragas devidamente registrado e gerido por uma empresa qualificada (RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004).

Análise das Alternativas Incorretas:

A - Ventilação inadequada dos ambientes. A ventilação é um aspecto crítico nas condições sanitárias, e a inadequação pode comprometer a segurança dos alimentos. Portanto, esta opção está incorreta, pois a ventilação deve ser adequada.

B - Ausência de treinamentos obrigatórios para os manipuladores de alimentos. Os manipuladores de alimentos devem receber treinamento regular sobre práticas seguras de manipulação alimentar. A falta de treinamento pode levar a riscos sanitários consideráveis. Assim, esta alternativa está incorreta.

D - Estocagem de produtos químicos próximos aos alimentos. Produtos químicos, especialmente os de limpeza ou pesticidas, nunca devem ser armazenados próximos a alimentos, devido ao risco de contaminação. Esta prática é totalmente inadequada e contraria as normas de segurança.

E - Reaproveitamento de alimentos vencidos. O consumo e o reaproveitamento de alimentos vencidos são práticas extremamente perigosas e violam as normas de segurança alimentar. Produtos vencidos podem causar intoxicações alimentares e outras doenças.

Para interpretar enunciados como esse, procure sempre identificar palavras-chave que indicam práticas seguras e regulamentadas. Lembre-se de relacionar cada alternativa com normas ou boas práticas reconhecidas, como as da ANVISA.

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