Um dos principais fatores que contribuem para o aumento das Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) nos serviços de alimentação é a contaminação cruzada. Nesse contexto, as esponjas de limpeza assumem papel relevante, pois podem transferir grandes quantidades de microrganismos para superfícies, utensílios e alimentos durante a higienização. Durante a limpeza de equipamentos e utensílios como facas, tábuas de corte, panelas, tigelas e cubas, as etapas de pré-lavagem e lavagem utilizam esponjas para remover resíduos de alimentos. No entanto, parte desses resíduos permanece aderida às esponjas, criando um ambiente favorável à sobrevivência e à multiplicação de microrganismos, o que pode resultar na contaminação dos alimentos e no surgimento de DTA. Assinale a alternativa INCORRETA, ou seja, que está em desacordo com o texto expresso.