Considerando à composição química dos alimentos, controle de qualidade, tecnologia de alimentos e fiscalização sanitária, julgue os itens a seguir:

( ) A atividade de água (Aw) é um dos principais fatores que influenciam o crescimento microbiano em alimentos, sendo possível reduzir seu valor por métodos como secagem e adição de solutos.
( ) O processo de pasteurização tem como objetivo promover esterilização comercial completa do alimento, eliminando todas as formas microbianas viáveis.
( ) A análise centesimal de alimentos determina teores de umidade, proteínas, lipídios, cinzas e carboidratos, sendo estes últimos geralmente calculados por diferença.
( ) O controle de qualidade microbiológico de alimentos prontos para consumo pode incluir pesquisa de patógenos como Salmonella spp., conforme padrões estabelecidos pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária.
( ) A fiscalização sanitária de indústrias alimentícias é de competência exclusiva do Ministério da Agricultura, não cabendo atuação da vigilância sanitária estadual ou municipal.

Assinale a alternativa que representa a sequência correta: