Diante da crescente popularidade dos azeites de oliva e das...

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Ano: 2025 Banca: UFSM Órgão: UFSM Prova: UFSM - 2025 - UFSM - Professor EBTT - Área: Ciências Agrárias/Agronomia/Fitotecnia (ênfase em Fruticultura) |

Q3283890 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Diante da crescente popularidade dos azeites de oliva e das recentes notícias sobre alterações desses produtos, é fundamental que o consumidor esteja bem informado para fazer a escolha consciente entre os azeites oferecidos no mercado. Considerando a importância da olivicultura no Rio Grande do Sul e as características dos diferentes tipos de azeites, assinale a alternativa correta.

O azeite extravirgem é obtido por processos mecânicos e possui acidez livre, que não excede a 0,8%.

O azeite lampante, apesar de sua alta acidez, pode ser comercializado diretamente para o consumo humano, sem a necessidade de refinamento.

A principal diferença entre os azeites extavirgem, virgem e lampante está no processo de extração. O azeite extravirgem é obtido por prensagem a temperaturas elevadas, enquanto que os virgens e os lampantes são extraídos por processos químicos.

O azeite extravirgem é obtido exclusivamente por processos químicos e tem uma acidez superior a 2%.

Azeites virgens possuem acidez livre entre 0,8% e 3% e podem apresentar um sabor mais frutado e amargo se comparado com o extravirgem.

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