Alternativa correta: D

1. Tema central da questão:

Esta questão aborda o conceito de coliformes fecais, bactérias usadas como indicadoras de qualidade microbiológica em água e alimentos. O entendimento correto sobre sua definição, características e função é fundamental para profissionais de engenharia agronômica, especialmente na avaliação de segurança alimentar e controle de água potável.

2. Resumo teórico:

Os coliformes são um grupo de bactérias do trato gastrointestinal de animais de sangue quente. Dividem-se em:

• Coliformes totais: incluem várias espécies que fermentam lactose a 35-37°C com formação de ácido e gás.
• Coliformes fecais (ou termotolerantes): subset de coliformes totais, fermentam lactose a temperatura mais alta (44,5-45,5°C) e indicam contaminação fecal recente.

Fontes: Manual de Controle de Qualidade da Água para Técnicos do Serviço de Saúde (MS/Anvisa) e Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater.

3. Justificativa da alternativa correta (D):

A alternativa D está incorreta porque atribui a característica dos coliformes fecais (fermentar lactose a 44,5-45,5°C) aos coliformes totais (que fermentam a 35°C). Portanto, coliformes fecais são diferenciados justamente pela capacidade de fermentar em temperatura mais elevada, não a 35°C.

4. Análise das alternativas incorretas:

• A: Correta – Coliformes fecais realmente fermentam lactose a 44,5-45,5°C.
• B: Correta – A indicação de coliformes fecais é padrão no monitoramento de potabilidade da água.
• C: Correta – Eles são um subgrupo dos coliformes totais e também chamados de termotolerantes.
• E: Correta – A presença em alimentos pode indicar falhas higiênicas, mesmo sem contaminação fecal obrigatória.

5. Estratégias de interpretação:

Fique atento a termos técnicos como “temperatura de fermentação” e “subgrupo”, pois são detalhes que diferenciam conceitos próximos. Busque sempre relacionar as definições com as normas oficiais e leia com atenção para identificar contradições sutis como a da alternativa D.

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