Aracati tem população estimada pelo IBGE, para 2017, em 83 mil habitantes e densidade demográfica de 72 hab/km².

A formação populacional do Município de Aracati, diferentemente do que aconteceu no restante do Estado do Ceará, é caracterizada pela miscigenação dos povos indígenas catequizados e do homem branco de origem portuguesa, sem a presença do elemento africano.

Na educação, de acordo com o Censo 2010, o município destaca-se por ser o melhor da região nos índices de escolarização de 6 a 14 anos, com taxa de 98,5% de escolarização.

O salário médio mensal dos trabalhadores formais, no Município de Aracati, está entre os maiores do Estado, ocupando a 25ª posição, com média de 1,8 salários mínimos.