Na análise de alimentos, cada macronutriente pode ser identi...

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Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: IF-AP Prova: FUNDATEC - 2024 - IF-AP - Técnico em Laboratório-Área (Química) |

Q3095214 Técnicas em Laboratório

Na análise de alimentos, cada macronutriente pode ser identificado por métodos específicos. Qual das alternativas a seguir descreve corretamente o método mais comum para a identificação de carboidratos como o amido em alimentos?

Reação com iodo, que forma um complexo azul-escuro na presença de amido.

Teste de Fehling, que reage com amido e muda de cor para vermelho.

Teste de Sudan III, que reage com carboidratos e os tinge de vermelho.

Teste de Biureto, que identifica carboidratos pelo aquecimento da amostra.

Teste de Benedict, que identifica a presença de amido por mudança de cor para laranja.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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