Gabarito: E – Errado

Tema central da questão: A questão aborda a fisiologia pós-colheita de produtos agrícolas, focando especialmente nos processos fisiológicos que ocorrem após a colheita de frutas e hortaliças. Esse tema é fundamental para engenheiros agrônomos, pois influencia diretamente a qualidade, durabilidade e comercialização dos produtos agrícolas.

Resumo teórico: Após a colheita, frutas e hortaliças continuam vivos por algum tempo, realizando processos metabólicos como respiração e transpiração. Contudo, a fotossíntese praticamente cessa. Isso ocorre porque esses produtos, uma vez separados da planta-mãe, normalmente não têm mais acesso a água e nutrientes essenciais, além de não estarem em condições ambientais adequadas (como luz suficiente e conexão à raiz) para realizar a fotossíntese de maneira significativa (Taiz & Zeiger, 2017 – Plant Physiology).

A fotossíntese é o processo no qual plantas verdes produzem compostos orgânicos a partir de CO₂ e água, utilizando a energia da luz. Esse processo é altamente dependente de folhas saudáveis conectadas a uma planta viva e condições ambientais específicas. Após a colheita, o principal processo fisiológico é a respiração, em que ocorre consumo de açúcares e liberação de CO₂ e calor, acelerando a deterioração.

Justificativa da alternativa correta: A afirmação está errada porque frutas e hortaliças colhidas não realizam mais fotossíntese de forma significativa. O processo predominante é a respiração, responsável pelo consumo de reservas energéticas e diminuição da qualidade pós-colheita (Manual de Pós-Colheita de Frutas e Hortaliças – Embrapa, 2020).

Estrategia de interpretação: Quando a questão diz “o principal é a fotossíntese, que continua a ocorrer”, desconfie! Pergunte-se: “Este processo depende da ligação à planta-mãe ou de condições específicas pós-colheita?” Questões de fisiologia vegetal frequentemente cobram diferenças entre processos antes e depois da colheita. Não confunda respiração (que continua) com fotossíntese (que cessa).

Resumo final: Após a colheita, a fotossíntese não ocorre mais de forma significativa; o que predomina é a respiração.

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Rever

Entre os processos fisiológicos dos produtos agrícolas, o principal após a colheita é a RESPIRAÇÃO CELULAR, e não a fotossíntese.