A boa manipulação de alimentos começa com a higiene pessoal....

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Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Peritiba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Peritiba - SC - Médico Veterinário |

Q2398848 Veterinária

A boa manipulação de alimentos começa com a higiene pessoal. É importante manter cuidados e hábitos que garantam a limpeza e diminuam o risco de alguma contaminação. O manipulador de alimentos é qualquer pessoa que entra em contato direto ou indireto com o alimento. Ou seja, é a pessoa que realiza uma ou mais das seguintes atividades: lava, descasca, corta, rala, cozinha e prepara os alimentos. Sobre o uniforme e outras orientações que o manipulador de alimentos deve seguir, é correto afirmar que:

O manipulador deve manter sempre as unhas limpas, grandes, com ou sem esmalte ou base.

O uniforme do manipulador deve ser de cor clara, de preferência branca. Este deve ser trocado todos os dias e, ser usado somente na local de manipulação de alimentos.

Os cabelos devem estar soltos dentro de toucas ou lenços para evitar a queda de fios sobre os alimentos.

É importante que utilize acessórios como brincos, anéis, pulseiras, colares e relógios, dentro da cozinha.

O manipulador deve utilizar avental e calçados abertos para evitar acidentes.

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A boa manipulação de alimentos começa com a higiene pessoal....

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