Embora apresente resultados promissores, o estudo é descrit...
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Ano: 2026
Banca:
UNIDAVI
Órgão:
Prefeitura de Agrolândia - SC
Prova:
UNIDAVI - 2026 - Prefeitura de Agrolândia - SC - Fiscal Sanitário II |
Q3992816
Português
Texto associado
Cientistas criam carne de laboratório com resíduos de cerveja
Um estudo publicado na revista Frontiers in Nutrition aponta um método inovador desenvolvido por pesquisadores em Londres que utiliza leveduras da fabricação de cerveja para criar estruturas comestíveis destinadas ao cultivo de carne em laboratório.
A pesquisa aproveita uma fonte abundante de resíduos ricos em nutrientes: o fermento residual da produção de cerveja. Esse material é reaproveitado para alimentar bactérias que produzem celulose, formando a estrutura necessária para que a carne cultivada desenvolva sua própria textura.
"Esta é a matéria-prima, o alimento para as nossas bactérias, que produzem a celulose bacteriana usada como suporte para células animais, permitindo a produção de carne cultivada em laboratório", explicou Christian Harrison, estudante de doutorado da University College London (UCL), enquanto segurava um frasco de levedura utilizada em uma cervejaria no sul de Londres.
Segundo Harrison, embora as bactérias possam crescer em diferentes substâncias, o uso desse resíduo traz vantagens ambientais. "Podemos transformar lixo, que de outra forma seria descartado, em algo útil", afirmou.
O estudo explora especificamente o uso da celulose bacteriana derivada do fermento de cerveja usado, um subproduto frequentemente descartado. Testes das propriedades mecânicas desse material indicam resultados promissores para reproduzir a textura e a sensação na boca da carne convencional.
Os pesquisadores destacam, no entanto, que o trabalho ainda está em fase de prova de conceito. O objetivo, por ora, é demonstrar um material de suporte comestível, e não um produto final, já que ainda há desafios significativos relacionados à escala de produção e à padronização do processo.
De forma mais ampla, a carne cultivada permanece um mercado incipiente e restrito no mundo. Singapura foi o primeiro país a autorizar a venda do produto, em dezembro de 2020, seguida pelos Estados Unidos, que liberaram as primeiras comercializações em junho de 2023. Segundo empresas do setor, os principais obstáculos continuam sendo a redução de custos e a produção em larga escala com segurança alimentar.
https://www.cnnbrasil.com.br/ciencia/cientistas-criam-carne-de-laborato rio-com-residuos-de-cerveja/
Embora apresente resultados promissores, o estudo é
descrito com certa cautela quanto à sua aplicação
prática. A menção à "fase de prova de conceito" indica
que:
Gabarito comentado
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Gabarito: C
Fundamento decisivo: O trecho decisivo é: "Os pesquisadores destacam, no entanto, que o trabalho ainda está em fase de prova de conceito. O objetivo, por ora, é demonstrar um material de suporte comestível, e não um produto final, já que ainda há desafios significativos relacionados à escala de produção e à padronização do processo." Esse enunciado delimita o estágio da pesquisa e impede leituras de conclusão, industrialização ou ampla comercialização.
Tema central: prova de conceito
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada por extrapolação indevida. O texto não fala em substituição definitiva da produção pecuária convencional; ao contrário, afirma que o trabalho "ainda está em fase de prova de conceito" e que se trata de "não um produto final". Isso exclui a ideia de substituição já consumada.
B
Errada
Está errada por contradição textual direta. A alternativa afirma "padronização industrial completa", mas o texto diz que "ainda há desafios significativos relacionados à escala de produção e à padronização do processo". Se ainda há desafios de padronização, não existe padronização completa.
C
Certa
A alternativa C está correta porque traduz com fidelidade o sentido contextual de "fase de prova de conceito": a pesquisa ainda está tentando demonstrar que o material desenvolvido é viável como suporte comestível. Isso é confirmado por "O objetivo, por ora, é demonstrar" e por "e não um produto final", que restringem o alcance atual do estudo e mostram que ele ainda não passou da etapa de comprovação inicial.
D
Errada
Está errada por incompatibilidade semântica. Dizer que os desafios técnicos foram "totalmente superados" contraria literalmente a informação de que "ainda há desafios significativos". O advérbio "ainda" marca persistência do problema; "totalmente superados" afirma o oposto.
E
Errada
Está errada por generalização indevida. O texto informa que a carne cultivada é um "mercado incipiente e restrito no mundo" e menciona autorização e primeiras comercializações em países específicos. Isso não autoriza concluir que o produto já esteja disponível comercialmente em "diversos países", muito menos como realidade ampla.
Pegadinha da questão
A banca explora a confusão entre resultado promissor e tecnologia pronta: quem ignora os marcadores de cautela — "no entanto", "ainda", "por ora", "não um produto final" — troca demonstração de viabilidade por desenvolvimento concluído.
Dica para questões semelhantes
- Leia expressões de estágio da pesquisa com precisão: "prova de conceito" indica demonstração inicial, não aplicação final.
- Marcas como "ainda", "por ora" e "não" delimitam o alcance do que o texto permite afirmar.
- Elimine alternativas que convertam possibilidade ou teste em conclusão definitiva, industrialização ou ampla comercialização.
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