Os equipamentos e utensílios quando se precisa preparar alimentos, são peças-chave para o funcionamento e manutenção de controle de qualidade dos alimentos, para se garantir a inocuidade das refeições devem-se buscar meios para impedir surtos de Doenças transmitidas por alimentos (DTA´s). Para que o funcionamento esteja apropriado os equipamentos de preparo dos alimentos devem: