Sobre a inspeção e fiscalização de produtos de origem animal, leia os enunciados abaixo:

I - Os ovos destinados ao consumo humano devem ser classificados como ovos de categorias “A” e “B”, de acordo com as suas características qualitativas.

II - Os ovos da categoria “A” devem apresentar as características qualitativas como casca e cutícula de forma normal, lisas, limpas, intactas; câmara de ar com altura não superior a 12 mm (doze milímetros) e imóvel; cicatrícula com desenvolvimento imperceptível.

III - Os ovos da categoria “B” devem apresentar as características como serem considerados inócuos, sem que se enquadrem na categoria “A”; apresentarem manchas sanguíneas pequenas e pouco numerosas na clara e na gema.

IV - Os ovos da categoria “B” serão destinados exclusivamente à industrialização. V - Os ovos limpos trincados ou quebrados que apresentem a membrana testácea intacta devem ser destinados à industrialização tão rapidamente quanto possível.

Estão corretas: