Microrganismos que normalmente não causam danos, mas que podem indicar a presença de microrganismos
patogênicos, podem ser empregados como indicadores indiretos de um perigo à saúde. Assinale a alternativa que
apresenta corretamente a relação entre o microrganismo e o risco que ele indica:

Question

Microrganismos que normalmente não causam danos, mas que podem indicar a presença de microrganismos 
patogênicos, podem ser empregados como indicadores indiretos de um perigo à saúde. Assinale a alternativa que 
apresenta corretamente a relação entre o microrganismo e o risco que ele indica:  Alternativa A: Em produtos à base de ovos desidratados, Enterobacteriaceae e coliformes podem ser utilizados como indicadores da 
presença potencial de Salmonella. Ou Alternativa B: Em muitos produtos como carne bovina, carne de frango e hortaliças, Enterobacterias mesófilas estão presentes, e as 
contagens elevadas de Listeria têm sido muito empregadas como indicadores de higiene.  Ou Alternativa C: No caso de hortaliças folhosas, a presença de Pseudomonas fluorescens é um indicador mais direto da sobrevivência de 
bactérias enteropatogênicas.  Ou Alternativa D: Em carnes cozidas e saladas prontas para consumo pode-se utilizar Cronobacter spp. e Pseudomonas fluorescenses para 
monitorar a presença de Listeria monocytogenes.  Ou Alternativa E: Nas especiarias ou ervas desidratadas, coliformes totais são aqueles que não fermentam lactose e são indicadores gerais 
do nível de qualidade higiênica e de contaminação fecal por E. Coli.

Secretaria de Estado da Educação do Paraná · Accepted Answer

Alternativa [A] Em produtos à base de ovos desidratados, Enterobacteriaceae e coliformes podem ser utilizados como indicadores da 
presença potencial de Salmonella.

Microrganismos que normalmente não causam danos, mas que pod...

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