A alternativa correta é: C - certo.

Para entender por que essa alternativa está correta, vamos analisar a questão no contexto da legislação brasileira sobre a fabricação de produtos de origem animal, mais especificamente, o queijo coalho.

O queijo coalho é um dos produtos lácteos tradicionais mais consumidos no Brasil, especialmente no Nordeste. A legislação brasileira, que regula a produção desses produtos, permite o uso de certos aditivos e ingredientes para garantir a qualidade, segurança e características específicas do produto final.

Entre esses ingredientes, destacam-se:

• Cloreto de cálcio: Utilizado para melhorar a coagulação do leite durante a fabricação do queijo. Ele ajuda a manter a estrutura e a textura adequadas do queijo coalho.
• Cloreto de sódio: Conhecido como sal de cozinha, é essencial para o sabor e como conservante, ajudando a controlar o crescimento microbiano indesejado.
• Cultivo de bactérias lácteas selecionadas: Essas bactérias são fundamentais para o processo de fermentação, que confere ao queijo suas características de sabor, aroma e textura específicos.

A legislação brasileira, de fato, autoriza e regulamenta o uso desses componentes como parte do processo de fabricação de queijos, incluindo o queijo coalho. Portanto, a utilização desses ingredientes está em conformidade com as normas vigentes.

A alternativa C está correta porque reconhece o uso permitido de cloreto de cálcio, cloreto de sódio e culturas de bactérias lácteas selecionadas como compatíveis com a legislação, o que é essencial para a fabricação de um queijo coalho de qualidade.

Espero que esta explicação tenha te ajudado a entender melhor a questão e a legislação aplicável ao queijo coalho. Gostou do comentário? Deixe sua avaliação aqui embaixo!