(V) A incidência mede o número de casos novos...

A Incidência é a medida dinâmica que contabiliza apenas os casos novos que surgem em uma população durante um período. Ela traduz a "velocidade" de propagação da doença e o risco de um indivíduo saudável adoecer.

(V) A prevalência expressa o número total de casos existentes...

A Prevalência é uma medida estática ("fotografia") que conta todos os casos (novos + antigos) presentes em uma data ou período. Ela é útil para planejar recursos (leitos, medicamentos), pois mostra o "estoque" de doentes.

(F) A letalidade avalia o risco de morte de uma população exposta...

Incorreto. A definição apresentada refere-se, na verdade, ao conceito de Mortalidade (ou Coeficiente de Mortalidade).

• Mortalidade = Óbitos ÷ População Total (ou exposta). Mede o risco de qualquer pessoa da população morrer.
• Letalidade = Óbitos ÷ Doentes. Mede a gravidade da doença, ou seja, o risco de morte apenas para quem já está doente.

(F) A mortalidade específica a proporção de óbitos entre os indivíduos acometidos...

Incorreto. A definição apresentada refere-se à Letalidade.

• Mortalidade Específica refere-se aos óbitos por uma causa, idade ou sexo específicos em relação à população geral.
• A frase "proporção de óbitos entre os indivíduos acometidos" descreve exatamente a Taxa de Letalidade (quantos dos doentes evoluíram para óbito), que é o indicador de gravidade.