A Instrução Normativa nº 76/2018 estabelece o Regulamento T...

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Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2272527 Não definido

A Instrução Normativa nº 76/2018 estabelece o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de leite pasteurizado. Nesse contexto é correto afirmar que:

o leite pasteurizado é classificado como integral quando apresenta no mínimo 3% de proteína em sua composição.

o leite pasteurizado deve ser transportado sob refrigeração em veículo isotérmico com unidade frigorífica operante.

a utilização de aditivos e coadjuvantes de tecnologia é permitida para leite pasteurizado.

o leite pasteurizado é o leite fluido submetido a pasteurização lenta, envasado manualmente e destinado a consumo humano direto.

o leite pasteurizado deve atender aos parâmetros físico-químicos de acidez, densidade relativa e estabilidade ao alizarol.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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