Sobre os sete princípios do sistema de Análise de Perigos e...

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Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2272526 Não definido

Sobre os sete princípios do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) pode-se afirmar que:

o terceiro princípio do sistema APPCC consiste na elaboração do manual de Boas Práticas de Fabricação.

a equipe de APPCC deve listar todos os perigos com probabilidade de ocorrer apenas na recepção de matéria-prima.

a montagem de equipe para APPCC é um dos princípios e deve considerar a contratação de uma equipe de engenheiros.

a condução da análise de perigos consiste em elaborar uma lista de etapas do processo em que perigos significativos ocorrem e descrever as medidas preventivas.

o limite crítico descreve como são estabelecidos os procedimentos de monitoração do ponto crítico de controle.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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