A determinação de acidez é aplicada para diferentes matrizes...

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Ano: 2023 Banca: PR-4 UFRJ Órgão: UFRJ Prova: PR-4 UFRJ - 2023 - UFRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |

Q2272521 Não definido

A determinação de acidez é aplicada para diferentes matrizes alimentares. Em relação ao método, indique qual das afirmações abaixo é correta.

O ponto de viragem pode ser indicado pela medida de pH para amostras de cor escura na análise de acidez.

A acidez total titulável é a quantidade de ácido de uma amostra que reage com uma base de concentração igual a 5,0 M.

A fenolftaleína é utilizada como indicador na análise de acidez e apresenta coloração rósea ao atingir pH 7,0.

O procedimento para análise de acidez titulável é feito utilizando-se uma bureta para gotejar a solução titulada sobre a solução titulante.

A acidez é uma medida diretamente proporcional à medida de pH para alimentos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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