Alternativa correta: C - Certo

Tema central da questão:

A questão aborda como a raça do animal afeta a composição química do leite, ou seja, os teores de gordura, proteína e volume de produção. Esse tema é fundamental para candidatos que buscam entender o controle de qualidade e a tecnologia dos produtos agropecuários, pois influencia diretamente o manejo, o processamento e o valor comercial do leite.

Resumo teórico:

As raças leiteiras apresentam diferenças genéticas que impactam tanto a quantidade produzida quanto a qualidade do leite. A raça Jersey destaca-se por apresentar leite mais rico em gordura e proteína, ideal para produção de queijos e derivados. Já a raça Holandesa (Holstein) é reconhecida por produzir maior volume de leite, porém com teores menores de gordura e proteína.

Essas características são amplamente reconhecidas em manuais técnicos como o Manual de Inspeção de Leite do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA).

Justificativa da alternativa correta:

A assertiva está correta porque descreve com precisão as diferenças clássicas entre as raças Jersey e Holandesa na produção leiteira. Essa distinção é relevante tanto para o controle de qualidade quanto para a adequação industrial do leite.

Estratégia de interpretação:

Ao analisar questões desse tipo, foque em palavras-chave como "composição química" e "diferença entre raças". Cuidado com pegadinhas que confundem produtividade com qualidade. Relacione sempre com exemplos reais ou dados oficiais (MAPA, EMBRAPA).

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