Alternativa correta: E – errado

1. Tema central da questão:

A questão aborda a presença de resíduos de antibióticos em alimentos de origem animal e as possíveis consequências para o consumidor. Este é um tema muito relevante na pecuária e na segurança alimentar, especialmente em concursos públicos ligados à fiscalização agropecuária e vigilância sanitária.

2. Resumo teórico:

Antibióticos são utilizados em animais de produção para prevenção e tratamento de doenças. Quando utilizados de forma inadequada ou sem respeitar os períodos de carência, podem deixar resíduos nos alimentos de origem animal (como leite, carne e ovos).

A presença de resíduos de antibióticos nos alimentos NÃO é benéfica para o consumidor. Pelo contrário, pode causar riscos à saúde pública, como:

• Resistência bacteriana: o consumo frequente de resíduos pode selecionar bactérias resistentes, dificultando o tratamento de infecções em humanos.
• Reações alérgicas e outros efeitos tóxicos, especialmente em pessoas sensíveis ou alérgicas a determinados antibióticos.

Além disso, os órgãos de controle sanitário, como o MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento) e a ANVISA, estabelecem limites máximos para resíduos e fiscalizam rigorosamente a presença desses resíduos, conforme a Instrução Normativa nº 42/1999 do MAPA e a RDC nº 275/2002 da ANVISA.

3. Justificativa da alternativa correta:

A afirmação de que os resíduos de antibióticos em alimentos de origem animal seriam benéficos está errada. Embora, teoricamente, tais substâncias possam inibir o crescimento de algumas bactérias deteriorantes, o risco para a saúde do consumidor é muito maior e supera qualquer possível benefício.

Portanto, NENHUM resíduo de antibiótico é benéfico ao consumidor. Essa é uma questão de saúde pública reconhecida internacionalmente por organizações como a Organização Mundial da Saúde (OMS).

4. Estratégia para interpretação:

Quando a questão traz justificativas como “pode ser benéfica”, desconfie! Na área de segurança alimentar, qualquer resíduo de substâncias químicas (antibióticos, agrotóxicos, hormônios) deve ser visto com muita cautela. A legislação é clara quanto ao controle rigoroso desses resíduos.

Fique atento também a afirmações que tentam relativizar riscos conhecidos, pois costumam ser pegadinhas comuns em provas.

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