Na cadeia produtiva do pescado, a despesca organizada e o abate dos peixes com choque térmico, por hipotermia, diminue o
dano físico e aumenta o período de rigor mortis, favorecendo a qualidade do pescado para o consumo. No procedimento para o
choque térmico, os peixes são colocados em

Question

Na cadeia produtiva do pescado, a despesca organizada e o abate dos peixes com choque térmico, por hipotermia, diminue o
dano físico e aumenta o período de rigor mortis, favorecendo a qualidade do pescado para o consumo. No procedimento para o
choque térmico, os peixes são colocados em Alternativa A: recipientes contendo água e gelo na proporção de 1:1, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho. Ou Alternativa B: recipientes contendo apenas gelo, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho. Ou Alternativa C: freezer, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho. Ou Alternativa D: refrigerador por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho. Ou Alternativa E: recipientes contendo água e levados ao freezer, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.

Fundação Carlos Chagas · Accepted Answer

Alternativa [A] recipientes contendo água e gelo na proporção de 1:1, por um tempo que varia em função da espécie e do tamanho.

Na cadeia produtiva do pescado, a despesca organizada e o ab...

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