Alternativa correta: B

Tema central da questão: A pergunta explora conhecimentos essenciais sobre beneficiamento, secagem, armazenagem e transformação de grãos e sementes, temas fundamentais na Engenharia Agronômica. Avalia sua compreensão sobre processos que afetam a conservação de produtos agrícolas, especialmente grãos, desde a pós-colheita até o consumo.

Resumo teórico: O beneficiamento de grãos envolve etapas como limpeza, secagem e armazenamento, visando preservar a qualidade e viabilizar a comercialização. O arroz parboilizado (malequizado) é um exemplo clássico de transformação benéfica, pois mantém nutrientes e melhora o rendimento industrial, além de ser bem aceito no mercado brasileiro (Manual de Armazenagem de Grãos – CONAB, 2010).

Justificativa da alternativa correta (B): O arroz parboilizado (malequizado) é realmente consumido no Brasil e tem como vantagens a conservação dos nutrientes e maior rendimento na industrialização, pois o processo faz com que parte dos nutrientes da casca passem para o interior do grão. Isso está de acordo com a literatura técnica e com as práticas do mercado nacional.

Análise das alternativas incorretas:

• A: Errada. O teor de umidade é o fator mais importante na conservação das sementes, superando a influência da temperatura. Altos teores de umidade aceleram a deterioração e reduzem drasticamente a viabilidade.
• C: Errada. O expurgo visa alcançar controle próximo a 100% de pragas, especialmente insetos, e não apenas acima de 90%.
• D: Errada. A qualidade culinária do feijão tende a diminuir com o tempo, mesmo que esteja bem armazenado, devido ao endurecimento do grão e não pelo aumento de enzimas, mas sim pela diminuição da atividade enzimática.
• E: Errada. A respiração dos grãos deve ser baixa durante o armazenamento. Altas taxas de respiração levam à deterioração e perdas de qualidade, além de facilitar o ataque de microrganismos.

Dica para interpretação: Fique atento a termos absolutos ("sempre", "apenas", "deve ser") e a detalhes técnicos importantes, como os fatores determinantes na conservação dos produtos (umidade x temperatura) e processos industriais bem consolidados.

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A alternativa C está errada pq espera-se 100% de controle e não 90%.

B é a correta. Consumimos pouco arroz parboilizado, entretanto, esse processo consera a qualidade nutricional dos grãos, bem como a integridade fisica muitas vezes é restaurada