Vamos analisar a questão, que trata da categorização de um organismo como praga quarentenária com base em normas internacionais.

A alternativa correta é a C - ARP - Análise de Risco de Pragas. A Análise de Risco de Pragas (ARP) é um procedimento sistemático usado para determinar o potencial de uma praga ser introduzida e se estabelecer em novas áreas, podendo assim causar danos econômicos ou ambientais. As NIMF Nº 2 e Nº 11 são normas que orientam a categorização de pragas quarentenárias, focando na avaliação dos riscos associados a organismos que podem se tornar pragas.

Analisando as alternativas:

A - CIPV - Convenção Interregional de Proteção dos Vegetais: Esta alternativa está incorreta. A Convenção Internacional para a Proteção dos Vegetais (CIPV) é um tratado internacional que visa proteger plantas cultivadas e silvestres, mas não é um procedimento específico para categorizar pragas.

B - Erradicação de pragas: Erradicação é o processo de eliminação de pragas em uma área específica, mas não é um procedimento usado para categorizar uma praga como quarentenária.

D - Coleta com porta iscas e análise em laboratório credenciado: Este é um método de coleta e análise, mas não se refere ao processo de categorização de uma praga quarentenária, que envolve uma análise de risco mais ampla.

E - Mitigação de fontes contaminantes: Mitigação refere-se a medidas para reduzir ou eliminar impactos negativos, mas não é um procedimento específico para categorizar pragas quarentenárias.

Entender o processo de Análise de Risco de Pragas é crucial para essa questão, pois é o que determina a classificação de um organismo como praga quarentenária, conforme orientações internacionais.

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Analise de risco de pragas (ARP) são, para uma área especificada, identificar as pragas e/ou vias de ingresso de interesse quarentenário e avaliar o seu risco, identificar áreas em perigo e, se apropriado, identificar opções de manejo de risco. 

Segundo A Convenção Internacional de Proteção dos Vegetais (2009), a Análise de Risco de Pragas (ARP) é definida como "o processo de avaliação biológica ou outra evidência científica e econômica para determinar se um organismo é uma praga, se ela deve ser regulamentada, e a intensidade de quaisquer medidas fitossanitárias a serem adotadas contra ela".