Alternativa correta: B

1. Tema central da questão:

O tema aborda administração de estoques, especificamente o controle de validade no armazenamento de alimentos. O objetivo é garantir que produtos mais próximos do vencimento sejam utilizados antes, reduzindo desperdícios e riscos à saúde.

2. Resumo teórico:

Na administração de estoques, aplicam-se princípios como PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) e PVPS (Primeiro que Vence, Primeiro que Sai). Para produtos perecíveis, o mais adequado é o PVPS, pois prioriza o uso de itens conforme a data de validade. Segundo a Portaria CVS 5/2013 (Vigilância Sanitária) e o Manual de Boas Práticas da Anvisa, a rotação correta evita perdas e problemas sanitários.

3. Justificativa da alternativa correta (B):

A alternativa B descreve exatamente o procedimento do PVPS: priorizar itens com vencimento mais próximo, organizar prateleiras sinalizadas e garantir a rotação por etiquetas. Essas ações permitem visualização clara, controle efetivo de estoque e segurança alimentar.

4. Análise das alternativas incorretas:

A - Ignora a validade dos produtos, podendo gerar uso de itens vencidos, o que é contra boas práticas.

C - Usar primeiro os recém-chegados preserva os antigos, aumentando o risco de vencimento e perdas.

D - A cor das embalagens não é critério técnico para rotação de estoques alimentares.

E - Tamanho da embalagem não tem relação com o controle de validade ou segurança alimentar.

5. Estratégias para interpretação e resolução:

Procure palavras-chave como “validade”, “ordem de uso” e “prioridade”. Fuja de alternativas que ignorem critérios técnicos (validade, risco sanitário) e prefiram critérios visuais ou arbitrários.

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