A Serra Gaúcha é a principal região vitivinícola do Brasil. A maior parte da uva produzida é utilizada na elaboração de vinhos, e uma parte menor é destinada para a produção de bebidas destiladas do vinho, como o brandy. A destilação do vinho em alambique produz um destilado que é separado em três frações diferentes, denominadas cabeça, cauda e coração, sendo o coração a fração principal. As frações do destilado são separadas em função de: