Grande parte da energia metabolizável utilizada pelo
organismo humano provém da oxidação de glicídios,
lipídios e proteínas. Em média, cada grama de
glicídio ou proteína libera cerca de 17 kJ, enquanto
cada grama de lipídio libera aproximadamente 38 kJ.Considere dois alimentos de mesma massa total (100
g):• Alimento X: 10 g de lipídios, 60
g de glicídios e 10 g de proteínas.• Alimento Y: 25 g de lipídios, 30 g de
glicídios e 10 g de proteínas.
Desconsiderando a fração não energética e a energia
gasta no metabolismo, assinale a alternativa
CORRETA.

Question

Grande parte da energia metabolizável utilizada pelo
organismo humano provém da oxidação de glicídios,
lipídios e proteínas. Em média, cada grama de
glicídio ou proteína libera cerca de 17 kJ, enquanto
cada grama de lipídio libera aproximadamente 38 kJ.Considere dois alimentos de mesma massa total (100
g):• Alimento X: 10 g de lipídios, 60
 g de glicídios e 10 g de proteínas.• Alimento Y: 25 g de lipídios, 30 g de
glicídios e 10 g de proteínas.
Desconsiderando a fração não energética e a energia
gasta no metabolismo, assinale a alternativa
CORRETA. Alternativa A: O alimento X possui maior valor energético total, pois
apresenta maior quantidade de glicídios. Ou Alternativa B: O alimento Y possui maior valor energético total,
devido à maior proporção de lipídios em sua
composição. Ou Alternativa C: A diferença energética entre os alimentos é
desprezível, pois proteínas e lipídios possuem
valores energéticos semelhantes.  Ou Alternativa D: Ambos apresentam o mesmo valor energético total,
pois possuem igual massa total.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] O alimento Y possui maior valor energético total,
devido à maior proporção de lipídios em sua
composição. Gabarito: BO que precisava saber: Era preciso saber que glicídios e proteínas liberam cerca de 17 kJ por grama, enquanto lipídios liberam cerca de 38 kJ por grama, e que o valor energético total de um alimento é obtido somando as contribuições de cada macronutriente. Na comparação apresentada, o alimento X totaliza 1570 kJ e o alimento Y totaliza 1630 kJ.Critério decisivo: O valor energético total depende da soma das contribuições de cada macronutriente, e não da massa total do alimento. Como os lipídios fornecem muito mais energia por grama do que glicídios e proteínas, o alimento com maior teor de lipídios apresenta maior valor energético.Tema central: Cálculo de valor energético de alimentos com base na composição de macronutrientes (glicídios, lipídios e proteínas).Análise das alternativasAErradaEstá incorreta porque considera apenas a maior quantidade de glicídios no alimento X, mas a base informa que os lipídios têm densidade energética superior. Assim, o maior teor de glicídios em X não compensa o maior teor de lipídios em Y.BCertaA alternativa B está correta porque identifica o fator decisivo apontado na base: a maior proporção de lipídios. Ao calcular a energia total, o alimento Y fornece 950 kJ pelos lipídios, 510 kJ pelos glicídios e 170 kJ pelas proteínas, somando 1630 kJ. Já o alimento X fornece 380 kJ pelos lipídios, 1020 kJ pelos glicídios e 170 kJ pelas proteínas, somando 1570 kJ. Portanto, o alimento Y tem maior valor energético total justamente por conter mais lipídios, que são o macronutriente mais energético entre os citados.CErradaEstá incorreta porque contraria diretamente a base: proteínas e lipídios não possuem valores energéticos semelhantes. Glicídios e proteínas liberam cerca de 17 kJ/g, enquanto lipídios liberam cerca de 38 kJ/g.DErradaEstá incorreta porque a base afirma que a mesma massa total não determina o mesmo valor energético. Dois alimentos com 100 g podem ter valores energéticos diferentes se a composição em macronutrientes for diferente.Pegadinha da questãoA principal pegadinha é confundir massa total do alimento com valor energético total e olhar apenas para a quantidade de glicídios, ignorando que os lipídios fornecem muito mais energia por grama. Outra armadilha é supor que proteínas e lipídios tenham valores energéticos próximos.Dica para questões semelhantesCalcule a energia total multiplicando a massa de cada macronutriente pelo seu valor energético e somando os resultados.Não compare alimentos apenas pela massa total; compare a composição em macronutrientes.Se houver mais lipídios na composição, verifique com atenção, porque eles têm maior densidade energética que glicídios e proteínas.

Grande parte da energia metabolizável utilizada pelo organi...

Gabarito comentado

Gabarito: B

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