Alternativa correta: D - Refratômetro

Tema central da questão: O foco da questão é a identificação do equipamento utilizado na pós-colheita de frutos para medir o teor de açúcares. Esse conhecimento é fundamental para a qualidade e comercialização de frutas, pois o teor de açúcar afeta diretamente o sabor, aceitação do consumidor e até os processos industriais.

Resumo teórico: Na agricultura aplicada e no pós-colheita, é comum avaliar o teor de sólidos solúveis (principalmente açúcares) em frutas. O aparelho específico utilizado para essa análise é o refratômetro. Ele determina o índice de refração de uma solução, que está relacionado à concentração de açúcares dissolvidos, normalmente expresso em graus Brix (°Brix). Essa medição é rápida, prática e amplamente utilizada em campo e em laboratórios.
Fonte: EMBRAPA (Manual de Pós-Colheita de Frutas), Normas ISO 2173.

Justificativa da alternativa correta: O refratômetro é o equipamento padrão para medir o teor de açúcares solúveis em frutos, especialmente em ambientes de pós-colheita. O procedimento envolve extrair algumas gotas do suco da fruta e depositá-las no equipamento, que fornecerá a leitura do teor de açúcar em °Brix.

Análise das alternativas incorretas:

• Colorímetro: Mede a cor de uma amostra e não a concentração de açúcares. Utilizado para avaliar pigmentação de alimentos.
• Peagâmetro: Mede o pH (acidez/alcalinidade) da amostra, não o teor de açúcares.
• Penetrômetro: Avalia a firmeza ou resistência à penetração da polpa da fruta, análise de textura, não de açúcares.
• Olfatômetro: Utilizado para medir odores, geralmente em análise sensorial, não relacionado à quantificação de açúcares.

Estratégias de interpretação: Atenção às palavras-chave: "quantificar", "teor de açúcares" e "pós-colheita de frutos". Elas direcionam para métodos quantitativos e específicos da qualidade pós-colheita. Desconfie de alternativas que medem outros atributos (cor, cheiro, acidez, textura), pois não atendem ao requisito central da pergunta.

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