Quando pensamos em prevenção da cárie dentária, algumas estratégias podem e devem ser adotadas pelo cirurgião dentista, entre elas, aconselhamento sobre correta técnica de escovação e uso do fio dental, individualização do paciente para o uso de fluoretos tópicos profissionais e instruções dietéticas. Um fator que estimula a atividade cariogênica da placa, é: