Na inspeção post mortem de um bovino, são encontrados
abscessos múltiplos em dois grupos musculares e no fígado. O
estado geral da carcaça está preservado, sem caquexia,
anemia, icterícia ou outras repercussões sistêmicas. Segundo
o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos
de Origem Animal (RIISPOA), o julgamento sanitário deve:

Question

Na inspeção post mortem de um bovino, são encontrados
abscessos múltiplos em dois grupos musculares e no fígado. O
estado geral da carcaça está preservado, sem caquexia,
anemia, icterícia ou outras repercussões sistêmicas. Segundo
o Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos
de Origem Animal (RIISPOA), o julgamento sanitário deve: Alternativa A: condenar a carcaça e os órgãos, pois a presença de
abscessos em regiões distintas caracteriza, para o
julgamento sanitário, processo purulento com repercussão
sistêmica presumida. Ou Alternativa B: remover e condenar as áreas atingidas e destinar o
restante da carcaça ao aproveitamento condicional pelo
uso do calor, diante da distribuição das lesões. Ou Alternativa C: remover as áreas atingidas e liberar a carcaça em natureza,
pois a preservação do estado geral permite a toalete
sanitária em processos purulentos múltiplos. Ou Alternativa D: remover as áreas atingidas e destinar a carcaça ao
tratamento pelo frio, pois a refrigeração prolongada
controla o perigo residual relacionado ao conteúdo
purulento. Ou Alternativa E: condenar o órgão afetado e liberar as regiões musculares
após a remoção dos abscessos, pois cada parte recebe
julgamento independente da distribuição anatômica das
lesões.

Instituto Brasileiro de Apoio e Desenvolvimento Executivo · Accepted Answer

Alternativa [B] remover e condenar as áreas atingidas e destinar o
restante da carcaça ao aproveitamento condicional pelo
uso do calor, diante da distribuição das lesões.

Na inspeção post mortem de um bovino, são encontrados absce...

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