Ao se comparar o ovo cru com o ovo cozido, percebe-se que a...

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Q996122

Ano: 2013 Banca: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ Órgão: Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ Prova: Prefeitura do Rio de Janeiro - RJ - 2013 - Prefeitura de Rio de Janeiro - RJ - Professor I- Ciências |

Q996122 Ciências

Ao se comparar o ovo cru com o ovo cozido, percebe-se que a clara antes transparente, mole e gelatinosa, após o cozimento fica branca, dura e opaca. Esse é um ótimo exemplo de:

desidratação das vitaminas

hidratação dos lipídios

desnaturação das proteínas

transposição das aminas

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