A medida de pH de um meio indica o caráter ácido ou básico deste, várias substâncias são utilizadas para medir a acidez ou basicidade de determinados situações, dentre estas, temos o suco extraído do repolho roxo que pode ser utilizado como indicador do caráter ácido (pH entre 0 e 7) ou básico (pH entre 7 e 14) de diferentes soluções. De acordo com a natureza ácida ou básica, ao misturar o suco de repolho com uma solução, esta pode apresentar diferentes cores. O a escala abaixo indica a coloração de acordo com a medida de pH:
Utilizando-se o indicador citado em sucos de abacaxi e de limão, pode-se esperar como resultado as cores: