Considerando a avaliação dos atributos de frescor dos peixes, avalie as assertivas a seguir:

I. A superfície do corpo do pescado deve ser limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie.
II. Os olhos devem ser claros, vivos, brilhantes, luzentes, convexos, transparentes, ocupando toda a cavidade orbitária.
III. As brânquias ou guelras devem ser vermelhas, secas e brilhantes com odor característico e suave.
IV. Abdômen deve apresentar forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

Está correto o que se afirma em